增塑剂在台湾的叫法是塑化剂，凡添加到聚合物体系中能使聚合物体系的塑性增加的物质都可以叫做增塑剂。增塑剂品种繁多，在其研究发展阶段其品种曾多达1000多种，作为商品生产的增塑剂有200多种，而且以原料来源于石油化工的邻苯二甲酸酯为较多。

　　目前，我国已成为增塑剂使用大国，每年约生产30多万吨增塑剂。过去，人们认为增塑剂类化合物毒性低，具有良好的理化特征，且生产方便、价格低廉，因此几乎不加限制地生产使用。但随着科学的发展，人们发现增塑剂虽然毒性较低，人体摄入后几乎没有急性中毒的表现，但不表示它安全，相反其慢性毒性对人类的危害相当大。塑化剂被证实会干扰人体内分泌，影响生殖系统，台师大研究团队更发现，增塑剂会造成基因毒性，会伤害人类基因，长期食用对心血管疾病危害风险较大，对肝脏和泌尿系统也有很大伤害，而且被毒害之后，还会透过基因遗传给下一代。

　　增塑剂的作用类似于人工荷尔蒙，会危害男性生殖能力并促使女性性早熟，长期大量摄取会导致肝癌。由于幼儿正处于内分泌系统生殖系统发育期，增塑剂对幼儿带来的潜在危害会更大。

　　几年前，台湾塑化剂风波使塑化剂进入人们视野。增塑剂由于广泛用于各种产品中，所以无论是我们平时使用的保鲜膜、儿童玩具还是女性经常使用的香水指甲油等化妆品，都含有增塑剂。随着时间的推移，增塑剂会慢慢从塑料制品中逸出，进入空气、土壤、水源乃至食物。除了从环境中迁移到食物链，增塑剂也可通过食品包装迁移到食物链或非法添加到食物中。

　　那么，检测食品中增塑剂的方法有哪些呢？气相色谱法、高效液相色谱法、气质联用法、液质联用法及免疫检查法都能检测食品中的增塑剂，这些检测方法有简单、快速、灵敏度高、成本低等优点，是食品检测领域应用较多的检测方法。

　　食品安全隐患长期以来一直存在于我们生活中，干扰着我们的生活和健康，增塑剂无疑使我们的食品安全问题又多了一层担忧。我国的食品安全任重道远，因而需要政府相关部门、监督媒体和社会大众的共同努力，加强对食品塑化剂的检测，建立起严格的食品安全检测体系，以保证食品安全，维护我们的身体健康。